| 説明 |
他店舗と在庫併用の為、品切れの場合はご容赦くださいませ。 国内海外のミシュラン星獲得レストランでも採用！世界的にも貴重な日本オリジナル山ぶどう交配種ヤマ・ソービニオン（岩手県紫波エリアで栽培）を搾り、以上真空熟成させた「世界でも稀な至高の山ぶどうジュース」です。 熟成により、甘みと酸味と深みの調和を追求し、まろやかさの奥に渋みと酸味も感じるエレガントな果汁です。 山ぶどう産地特性 果樹の産地で水はけの良い岩手県紫波エリアの土壌で育つヤマ・ソービニオンの農場は、1以上〜40年前後の樹が中心で、実をつける秋 (9月〜10月) に収穫を迎えます。 生食のぶどうやワイン用ぶどうと同じように、若い樹の果実は味がそれほど成熟していないため、1以上の樹の果実は豊かな味になります。 山ぶどう品種特性 (ジュース原料) 日本・山ぶどうの果実は房になりにくく小さく、種もありかつ大きいため、搾っても収量の1/2以下しか果汁になりません。 そこで1978年に山梨大学で、日本山ぶどうと赤ワインの原料に使われる「カベルネ・ソーヴィニヨン」を掛け合わせた希少交配種である 「ヤマ・ソービニオン」の栽培に成功しました。 (主にワイン用の原料として) 山ぶどうの果実より粒はやや大きく10〜12mm程度で房になります。ただ種もありかつ大きいため、搾っても収量の1/2程度しか果汁になりません。 (100kg収穫して50L前後) ヤマ・ソービニオンも収穫したては栄養価が高く甘みもあるのですが、酸味や渋みもあり、生食には向いておらず、加工用として栽培されます。 収穫したヤマ・ソービニオンを栄養価のある皮ごとフランスのエアー式搾汁機で搾り、瞬間加熱殺菌後すぐにタンクに充填し真空状態（空気に触れさせない・アルコール発酵させない）で5年以上熟成させます。 岩手の零度以下の寒い冬を5シーズン過ごすと、タンク内で渋みやえぐみの元である酒石酸（しゅせきさん）が結晶化し、それを取り除いてからボトリングします。の歳月をかけることにより、味に深みとまろやかさが生まれます。 ジュース提供温度帯 (目安) 未開封時は直射日光が当たらない常温 (5℃〜30℃前後) で湿度が高くない場所に保管。冷蔵でも可。 飲む前によく冷やし、4℃〜8℃程度 (シャンパンと同じ温度帯) にて開栓。開栓後は冷蔵保存で3週間以内に飲み切ってください。 ビンを振って果汁を混ぜ、ワイングラス等に100ml前後を注いで、温度があまり上がらないタイミングでお飲みください。 ※温度帯は好みで！ (常温がいい、ホットで飲んでいる、温度帯を変えて楽しんでいる、という方々もいらっしゃいます。) 外装特徴：オリジナルデザイン＆オリジナル紙製ギフト箱。商品ラベル : 和紙素材を使用。 瓶 : 手が小さい女性でも持てる、日本酒容器の細身720mlタイプを使用。 原材料・成分 ぶどう（ヤマ・ソービニオン種） 安全警告 開栓後は冷蔵保存で3週間以内に飲み切ってください。容量 : 720mL原材料 : ヤマ・ソービニオン・仕様 : 100%ストレート果汁 (無添加/非濃縮還元/ノンアルコール)箱タイプ : 紙製ギフト箱入栄養成分特徴 : 鉄分 : 0.3〜0.5mg・ポリフェノール : 110〜160mg (通常のぶどう果汁より、山ぶどう果汁は3倍〜5倍多く含まれる) ※収穫年や分析時期により多少変動あり・アルコール分析 : 全種類0.0% (中東やハラル圏対応)他店舗と在庫併用の為、品切れの場合はご容赦くださいませ。 国内海外のミシュラン星獲得レストランでも採用！世界的にも貴重な日本オリジナル山ぶどう交配種ヤマ・ソービニオン（岩手県紫波エリアで栽培）を搾り、以上真空熟成させた「世界でも稀な至高の山ぶどうジュース」です。 熟成により、甘みと酸味と深みの調和を追求し、まろやかさの奥に渋みと酸味も感じるエレガントな果汁です。 山ぶどう産地特性 果樹の産地で水はけの良い岩手県紫波エリアの土壌で育つヤマ・ソービニオンの農場は、1以上〜40年前後の樹が中心で、実をつける秋 (9月〜10月) に収穫を迎えます。 生食のぶどうやワイン用ぶどうと同じように、若い樹の果実は味がそれほど成熟していないため、1以上の樹の果実は豊かな味になります。 山ぶどう品種特性 (ジュース原料) 日本・山ぶどうの果実は房になりにくく小さく、種もありかつ大きいため、搾っても収量の1/2以下しか果汁になりません。 そこで1978年に山梨大学で、日本山ぶどうと赤ワインの原料に使われる「カベルネ・ソーヴィニヨン」を掛け合わせた希少交配種である 「ヤマ・ソービニオン」の栽培に成功しました。 (主にワイン用の原料として) 山ぶどうの果実より粒はやや大きく10〜12mm程度で房になります。ただ種もありかつ大きいため、搾っても収量の1/2程度しか果汁になりません。 (100kg収穫して50L前後) ヤマ・ソービニオンも収穫したては栄養価が高く甘みもあるのですが、酸味や渋みもあり、生食には向いておらず、加工用として栽培されます。 収穫したヤマ・ソービニオンを栄養価のある皮ごとフランスのエアー式搾汁機で搾り、瞬間加熱殺菌後すぐにタンクに充填し真空状態（空気に触れさせない・アルコール発酵させない）で5年以上熟成させます。 岩手の零度以下の寒い冬を5シーズン過ごすと、タンク内で渋みやえぐみの元である酒石酸（しゅせきさん）が結晶化し、それを取り除いてからボトリングします。の歳月をかけることにより、味に深みとまろやかさが生まれます。 ジュース提供温度帯 (目安) 未開封時は直射日光が当たらない常温 (5℃〜30℃前後) で湿度が高くない場所に保管。冷蔵でも可。 飲む前によく冷やし、4℃〜8℃程度 (シャンパンと同じ温度帯) にて開栓。開栓後は冷蔵保存で3週間以内に飲み切ってください。 ビンを振って果汁を混ぜ、ワイングラス等に100ml前後を注いで、温度があまり上がらないタイミングでお飲みください。 ※温度帯は好みで！ (常温がいい、ホットで飲んでいる、温度帯を変えて楽しんでいる、という方々もいらっしゃいます。) 外装特徴：オリジナルデザイン＆オリジナル紙製ギフト箱。商品ラベル : 和紙素材を使用。 瓶 : 手が小さい女性でも持てる、日本酒容器の細身720mlタイプを使用。 原材料・成分 ぶどう（ヤマ・ソービニオン種） 安全警告 開栓後は冷蔵保存で3週間以内に飲み切ってください。容量 : 720mL原材料 : ヤマ・ソービニオン・仕様 : 100%ストレート果汁 (無添加/非濃縮還元/ノンアルコール)箱タイプ : 紙製ギフト箱入栄養成分特徴 : 鉄分 : 0.3〜0.5mg・ポリフェノール : 110〜160mg (通常のぶどう果汁より、山ぶどう果汁は3倍〜5倍多く含まれる) ※収穫年や分析時期により多少変動あり・アルコール分析 : 全種類0.0% (中東やハラル圏対応) |
